Recientemente tuvimos ocasión de visitar un restaurante vermoutería , interesante concepto para empezar , en pleno barrio de las Letras. El lugar no es otro que De Rodríguez y Salas , un espacio muy interesante que nos sorprendió por varios aspectos y del que hoy os queremos hablar desde GastroHunter. De Rodríguez y Salas es una combinación de lo castizo y lo contemporáneo, de los vermouts y las tapas, de la cocina creativa y la de siempre.
El nombre responde a la unión de los socios , tras Salas está Emilio, un chef creativo y con un prometedor futuro . Madrileño del Barrio de Salamanca, y formado con Berasategui ha elaborado una carta divertida y contemporánea con un producto seleccionado y de primera calidad. Tras Rodríguez está Ismael , la segunda parte del tándem , vallecano y enamorado de la cocina tradicional y el vermuteo. Sus estilos diferentes, sus personalidades dispares y sus distintas maneras de ver la vida, crean de Rodríguez y Salas.
La oferta gastronómica en de Rodríguez y Salas es el vivo reflejo de sus creadores y se estructura en torno a Las recetas de siempre de Rodríguez, La cocina optimista de Salas y De cuando Rodríguez y Salas descubrieron el mundo.
En nuestra reciente visita tuvimos ocasión de probar su latita de salpicón de corvina con pulpo y mango , unas espectaculares cerezas de foie , unas cremosísimas croquetas de chipirones con alioli de pera , su original chato de tortilla de patatas , un frozen de albahaca y yuzú y un postre que nos entusiasmó , su versión del conocido helado Drácula elaborado con confitura de fresa , helado de vainilla de Madagascar y granizado de refresco de cola , una verdadera delicia. Todo ello maridado con distintos cócteles elaborados a partir de distintos tipos de vermouts.
Su carta de vermouts es una verdadera biblia y ver a Ismael elaborar diferentes cócteles a partir de esos vermouts es algo que no deberiais dejar de hacer.
De Rodríguez y Salas es además bike&dog friendly, un sitio al que poder acudir con tu bici o en compañía de tu perro.
La verdad que cuando visitas lugares donde sus propietarios le ponen tanta pasión y tanto cariño a lo que hacen te das cuenta de que tienen gran parte del camino hacia el éxito ya recorrido. Desde GastroHunter os animamos a conocer De Rodríguez y Salas. Con seguridad no os va a defraudar.
c/ Prado,15 28014 Madrid
914 290 351
By Cayetana Vela y Javier Munárriz
@cayetanavela @javier_munarriz @GastroHunter
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