Ingredientes:
300 gr. de corvina bien fresca, 1 cebolla roja, 2-3 limas, 1 ají picante o guindilla, 1 diente de ajo, cilantro, pimienta negra molida y sal.
Preparación:
Pedimos a nuestro pescadero del Sr Martin (Paco) que nos limpie bien la corvina y si queremos que nos la fileteé para ceviche.
La fileteamos con el cuchillo bien plano para sacar láminas finas (también se puede hacer en tiras) y las vamos situando en un fuente con borde alto. Os repito que en el Señor Martín os la preparan ya limpia y fileteada para Ceviche.
Seguidamente cortamos la cebolla, el ajo, el ají picante y el cilantro en porciones pequeñas. La cebolla en juliana. Todo esto lo vamos poniendo encima de pescado y removemos. Salpimentamos y añadimos el zumo de dos o tres limas hasta cubrir.
Lo ponemos en la nevera 15 minutos hasta que el pescado esté bien blanco.
Cuando lo sirvamos le ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poquito de pimienta.
Llamar o visitar el Puesto 3 (planta baja) del Mercado de Chamartín en la calle Bolivia 9, de parte del blog de Cayetana o Miss & Chic. El teléfono es el 91 457 68 70 . Preguntar por Paco
