Los Secretos del Chef.- Sopa de repollo y queso gruyere

SOPA DE REPOLLO Y QUESO GRUYERE ( 8 personas)
 
INGREDIENTES 

1 repollo de unos 600 grs 

350 gr de pan rustico o pan de cereales, cortado en bastones 

50 gr de mantequilla 

   100 gr de bacon ahumado, cortado en tiras o bastones finos 

250 gr de queso Gruyere rallado 

2 litros de caldo de pollo 

Sal y pimienta 

MODO DE HACERLO 

Precalentar el horno a 140º.  Lo primero que haremos será limpiar repollo de sus primeras horas,  y el resto lo trocearemos en tiras muy finas, quitando siempre el centro de las hojas del repollo que es muy duro. 

En una cacerola calentamos la mantequilla, añadimos las tiras de bacon y freimos unos minutos hasta que estén doradas. Las sacamos, y reservamos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y grasa.  En la misma cacerola añadimos el repollo y 4 cucharadas de agua, tapar y dejar cocer a fuego medio, moviendo de vez en cuando hasta que estén al punto.   Unir entonces el resto de los ingredientes, empezando con el pan, después del bacon y dos tercios del queso Gruyere, y salar.  

Regar con el caldo de pollo, tapar y hornear durante 30 minutos.  Los últimos 5 minutos de horneado cubrir la sopa con el resto de queso y ponerla a gratinar para que se nos forme una bonita costra de queso. 


Servir inmediatamente, muy caliente. 

 
LOS SECRETOS DEL CHEF 

Maria Galofré (Diplome de Cuisine 
 
Le Cordon Bleu Londres) 

 
Clases de cocina en grupo o privadas – 630 502 591 

 

galitolondon@hotmail.com

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