Los Secretos del Chef.- Tarta Sablé de Peras

INGREDIENTES

Masa:  300 gr de harina, 150gr de mantequilla, 150 gr de azúcar glas, 2 yemas, 2 cucharadas de agua, una pizca de sal.

Relleno:  5 peras, 75 gr de azúcar y un chorrito de limón.

MODO DE HACERLO

Para la masa, poner la harina en la mesa de trabajo y hacer un hueco, rellenarlo con las yemas, el agua, la sal y el azúcar glas, entonces incorporar poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente hasta conseguir hacer una bola, no amasar demasiado.  Dejar reposar a temperatura ambiente media hora.  Mientras tanto engrasar una fuente de horno con mantequilla y meterla en la nevera.  Calentar horno a 180º

Estirar la masa con un rodillo en la superficie de trabajo con un poco de harina para que no se pegue.  Cubrir el molde con la primera parte de la masa.  Rellenarla con las peras en cuartos, rociar con el chorrito de limón y espolvorear el azúcar (también se pueden utilizar peras en almibar, y entonces no cubrir con azúcar ya que son muy dulces, pero también sale muy buena).  Cubrir con el resto de la masa.

Pintar con huevo la superficie y hornearla a 180º, unos 45 minutos aproximadamente, hasta que la masa este dorada.

LOS SECRETOS DEL CHEF 

Maria Galofré (Diplome de Cuisine Le Cordon Bleu Londres)
Clases de cocina en grupo o privadas – 630 502 591
galitolondon@hotmail.com 

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