Madrid se mantiene como la ciudad con más de Dos Estrellas Michelín de España: Guía Michelín 2013

Como cada año por estas fechas, ha tenido lugar la entrega de Premios de la Guía Michelín 2013. De los premios más prestigiosos del mundo de la gastronomía y que concede sus máximas dintinciones tanto a cocineros como a sus restaurantes.

Fue ayer, en el hotel Ritz de Madrid y con la colaboración de algunos de los premiados que ofrecieron una cena por la que hubiera dado cualquier cosa para asistir (Diverxo, El Club Allard, La Terraza del Casino, Ramón Freixa Madrid, Santceloni y Sergi Arola Gastro).

Las nuevos Tres Estrellas Michelin son: Restaurante Quique Dacosta (Denia) del chef Quique Dacosta, y Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa. Uniéndose así a la lista de tres estrellas, en la que también se encuentran El Celler de Can Roca de los Hermanos Roca (Girona), el Restaurante Martín Berasategui de Martín Berasategui (San Sebastián) en el que acabo de estar hace menos de un mes, el Restaurante Sant Pau de Carme Ruscalleda (San Pol de Mar), el Restaurante Akelarre de Pedro Subijana (San Sebastián), y el Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak (San Sebastián) al que también fui recientemente.

Los Tres Estrellas son todos excelentes restaurantes de comida más o menos sofisticada. Entre mis favoritos están Akelarre, Arzak y el mejor en mi opinión Martín Berasategui.

Me extraña que no esté el restaurante Mugaritz de Aduriz entre los Tres Estrellas teniendo en cuenta que lleva varios años considerado por la revista Restaurant de Londres como el segundo mejor restaurante del mundo tras el danés Noma. Personalmente mi experiencia en Mugartiz no fue buena y no comparto la opinión de Restaurant pero si es cierto que se trata de una comida sofisticada y que a nivel internacional goza de una reputación muy consagrada y sin embargo sigue sin coincidir con los criterios de la Guía Michelín.

Los nuevos Dos Estrellas Michelin son: Restaurante Enoteca (Hotel Arts, Barcelona) del chef Paco Pérez y el Restaurante Moments (Barcelona) de Raül Balam y Carme Ruscalleda. A ellos también les felicitamos.

No hay pérdidas de ninguna estrella entre los restaurantes de dos estrellas como son: Restaurante Mugaritz de Andoni Luis Aduriz, el Restaurante Miramar de Paco Perez, el Club Allard de Diego Guerrero, el Restaurante Les Cols de Fina Puigdevall y Pere Planagumà, La Terraza del casino de Paco Roncero, el Restaurante Sant Celoni de Oscar Velasco, El Restaurante Can Fabes de Xavier pellicer, Casa Marcial de Ignacio manzano, Restaurante Ramón Freixa Madrid de Ramón Freixa, el Restaurante Diverxo de David Muñoz, el Restaurante Calima de Dani García, Restaurante Lasarte de Martín Berasategui, Restaurante Sergi Arola Gastro de Sergi Arola, Restaurante Abac de Jordi Cruz, Restaurante Atrio de Toño Pérez.

Entre las Dos Estrellas escojo Diverxo y Atrio. En segundo lugar según mi criterio el Club Allard, Ramón Freixa, Casa Marcial y la Terraza del Casino.

Es curioso que Madrid se mantiene como la ciudad española con más Dos Estrellas Michelín.

Los nuevos Una Estrella Michelin son: Ricard Camarena (Valencia), Dos Palillos (Barcelona), Les Magnòlies (Arbúcies-Girona), Koy Shunka (Barcelona), Lluerna (Santa Coloma de Gramenet – Barcelona), Nectari (Barcelona), Mina (Bilbao – Vizcaya), Ars Natura (Cuenca), Alejandro G. Urrutia (Gijón – Asturias), El Puerto (Gijón – Asturias), Culler de Pau (O Grove/Reboredo – Pontevedra), Kabuki (Guía de Isora – Sta. Cruz de Tenerife), José Carlos García (Málaga), Els Brancs (Roses/Playa de Canyelles Petites – Girona), Chirón (Valdemoro – Madrid), La Prensa (Zaragoza).

Me da pena que a Zuberoa que es de los que mantiene Una Estrella Michelín, no le hayan devuelto la Estrella que le quitaron hace unos años y que tan merecido se lo tendría. Es uno de mis restaurantes favoritos. Me vuelve loca. Comparto con Bruce Springteen su afición a la tarta de queso de Zuberoa y la devoción a su plato de rissoto tan extraordinario.

Sí hay restaurantes que pierden la única estrella que tenían pero es que lo más triste es que en algunos casos las pierden por cierre como son: Evo (L’Hospitalet de Llobregat), Tristán (Mallorca), Alejandro (Roquetas de Mar), Santo (Sevilla), Los Avellanos (Torrelavega), Arrop (Valencia), Ca’Sento (Valencia), y Torrijos (Valencia).

La gastronomía forma parte de la cultura y más en nuestro país. Es todo un lujo poder ir a estos lugares y disfrutar tanto de los originales como suculentos platos así como de la experiencia en sí que supone asistir a los restaurantes con Estrella Michelín (trato de los camareros, puesta en escena, paso por las cocinas, etc). Aunque

Tags from the story
, , ,