Nace Sinergias United Chefs en Platea

Sinergias United Chefs es el proyecto gastronómico de los chefs estrella Michelin Paco Roncero, Pepe Solla y Marcos Morán, la experta en nutrición Mercedes Barros y la especialista en marketing Nerea Ruano.  Un proyecto que aúna la cocina de los tres cocineros  bajo una misma firma y donde cada plato es fruto de un enriquecedor trabajo en común y de largas horas de debate en torno a nuevas ideas.

 Esta sinergia entre los tres grandes chefs comenzó  hace un año y ahora se consolida a través de cuatro espacios gastronómicos diferenciados que expresan en su conjunto lo que es para ellos la diversidad de la despensa española y la riqueza de la cocina tradicional.

Paco Roncero 2

 

Para empezar esta temporada, Sinergias United Chefs presenta La Huerta de Merchina, el nuevo lugar de culto al slow food. Ubicado en el foso de Platea, se trata de un concepto innovador de cocina saludable y de proximidad que basa su oferta gastronómica en ensaladas de lechugas vivas que se sirven siempre acompañadas de pan para empujar y mojar, huevos rotos camperos de gallinas felices con patatas orgánicas, verduras salteadas y asadas al Josper (carbón de encina), cremas (que variarán en función de la temporada) y zumos detox a base de frutas y verduras.

La Huerta1

Completan la oferta de este proyecto los espacios Castizo, As Bateas y Entrecortes-De Cuchara, que responden, cada uno de ellos, a lo que su nombre sugiere. Así, Castizo, representante de la cocina madrileña, es el rincón que los tres cocineros han querido dedicar a esos platos propios del tapeo y más típicos de la región.  En As Bateas impera la oferta marinera donde ostras, mejillones, zamburiñas, pulpo y, en definitiva, el mejor pescado y marisco gallegos llegan a diario directamente de las lonjas. Entrecortes-De Cuchara ofrece en un mismo espacio una carta monográfica en torno a la mejor carne y los guisos caseros hechos con mimo y paciencia.

Pepe Solla (2)

Sinergias United Chefs es en definitiva un homenaje a esa cocina de siempre que apuesta por la sencillez, defiende el respeto al producto y recupera las recetas de la niñez.

Visitar web de Platea

c/ Goya, 5-7  Madrid

 

By Javier Munárriz          @gastrohunter    @javier_munarriz      @MissandChic

Podéis solicitar que visitemos vuestro local en     gastrohunter@missandchicblog.com

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