Fue el pasado 31 de julio cuando Punk Bach abría su puertas en el Paseo de la Castellana y se presentaba como la brasserie más ilustrada y canalla de la capital. Con una impresionante decoración producto del estudio de Lázaro Rosa Violán y sus camareros vestidos bajo la elegancia y distinción de Lander Urquijo con detalles fashionpunk de Aristocrazy fue una de las aperturas estrella del pasado verano y otoño en la capital. Ahora , llegando a las Fiestas de San Isidro , Punk Bach reinventa durante la semana del 12 al 18 de mayo uno de los platos más castizos de Madrid , el «bocata de calamares».
Como no podía ser de otra forma , el chef Iñaki Rodaballo y su equipo han dado una vuelta de tuerca a tan castizo plato y ofrecen un impresionante bocata de calamares donde el pan es un pan negro elaborado con ñoras y tinta de calamar , el calamar se reboza en tempura y se acompaña de alioli y cebolla pochada. Todo un must eat.
Desde GastroHunter os animamos a probarlo y aprovechamos para desearos unas muy felices gastro-fiestas de San Isidro.
By Cayetana Vela y Javier Munárriz
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