Siniqual , cocina mediterránea interpretada

Hace unos días que mi amiga «la-que-no-tiene-twitter» 🙂 me llevó a conocer un restaurante en el que no había estado. Se llama Siniqual y está situado en la madrileña calle de Ortega y Gasset , pero justo en esa zona de la calle que personalmente transito menos , esa zona que va desde la plaza del Marqués de Salamanca hacia Francisco Silvela.

La estética de Siniqual sorprende desde antes de entrar al local. Una inmensa cristalera tras la que se observa un espacio amplio y diáfano , estructurado en dos plantas y con un alegre colorido que la verdad invita a entrar. Una vez dentro son los espejos y los marcos los que ocupan el lugar predominante en la decoración. La planta baja se destina a barra con algunas mesas altas y una cocina completamente vista y la planta alta está destinada a comedor donde además tiene un coqueto semi reservado de hasta para 12 comensales.

Siniqual es el producto de la unión de la empresaria madrileña Margarita López Medrano con el chef de origen italiano Francesco Dassisti y su carta puede definirse como de cocina mediterránea recogiendo matices italianos y griegos además de españoles.

Destacan en ella platos como una interesante milhojas de berenjena , unas estupendas Lentejas estofadas con cardos y matignon de ciervo al Negroamaro , el Carpaccio de gamba con vinagreta de tomillo, tartar de aguacate y manzana red delicius deshidratada o el Taco de atún rojo con patatas puente nuevo y salsa tzatziki.

La verdad que todo lo que tomamos estaba muy bueno con sabores poco disfrazados que recuerdan bastante a una buena comida casera. Además de la carta más formal que nosotros probamos , SiniQual ofrece otra menos seria, ‘non stop’, para disfrutar a cualquier hora. Una opción ideal para tapear o tomarse un cóctel por la tarde en sus llamativas mesas altas de la entrada o en su amplia barra.