La semana pasada tuve ocasión de conocer Sky Sushi , un restaurante de cocina japonesa que cuenta con dos locales , uno ubicado en Pozuelo de Alarcón y el otro en Aravaca en la zona de Valdemarín. Me habían hablado bastante de él varios amigos , entre ellos mi querida Estefanía Ruilope , «la chica de la ciudad» con la que en uno de esos escasos momentos en los que se deja caer por Madrid -entre viaje y viaje- programamos una visita en compañía de otros foodies al local de Pozuelo.
Sky Sushi es el proyecto hostelero de Néstor Herranz , un apasionado de la cocina japonesa que viendo la escasez de oferta al respecto que había en su zona de residencia , decidió montar algo donde se combinase el buen producto y el precio ajustado. Normalmente son dos parámetros que en esto de la gastronomía combinan mal; es lógico que cuando la calidad de la materia prima aumenta , mantener los precios resulte tarea complicada y , a menudo , hay que optar por una de las dos variables. Pero lo curioso de Sky Sushi es que esa combinación resulta perfecta y se produce de principio a fin de la cena.
El local -el de Pozuelo que es el que visitamos- es cómodo y acogedor , con una barra giratoria en la planta de abajo y un coqueto comedor en planta superior. La iluminación es acogedora y el ambiente que se crea es de absoluta comodidad.
La cocina en cuestión es variada y se aprecia con facilidad la excelencia de una materia prima verdaderamente sobresaliente y un buen hacer de esos que a uno siempre le gustaría encontrar. Espectacular el tataki de atún a nivel de cualquiera de los japoneses de primera línea en Madrid , sensacional el usuzukuri de dorada con salsa de jalapeños , increíbles los nigiris de pez mantequilla con anticucho , igualmente magistral el usuzukuri de pulpo , sobresalientes los nigiris de salmón flambeados y de matrícula de honor los de foie , sorprendente un magnífico Eby uramaki en el que una fina lámina de aguacate rodea al arroz sustituyendo al tradicional alga nori y simplemente maravillosos los tartares , tanto de salmón como de atún.
Sky Sushi se convierte en uno de esos sitios a los que uno va y sabe que va a volver. Combinar la calidad de todos y cada uno de sus platos con una relación precio calidad simplemente sorprendente es cuando menos para quitarse el sombrero. Hoy desde Gastrohunter os lo recomendamos. ¡ Seguro que os va a encantar !
C/ Vía Dos Castillas, 15 (Pozuelo) / Avda. Valdemarín, 165 (Aravaca)
91 714 10 13 / 91 357 44 43
By Cayetana Vela y Javier Munárriz @GastroHunter @missandchic @javier_munarriz
Podéis solicitar que os visitemos en el correo gastrohunter@missandchicblog.com
