SOT o la reinvención de Sergi Arola

Después de unos meses en los que el chef  Sergi Arola ha viajado , ha probado , ha madurado ideas y conceptos parece que ha llegado de la hora de lo que puede ser su gran momento. SOT_5_missandchicblog Recientemente hemos tenido ocasión desde GastroHunter de estar con él , de que nos contara sus propósitos y nos presentara el primer eslabón de su nuevo proyecto. Os hablamos de SOT , el sótano ( de ahí el nombre ) de su local en la calle Zurbano de Madrid , sótano en el cual ha recreado una auténtica vermutería con una interesante carta de raciones donde probar  la magistral cocina de Sergi. SOT_4_missandchicblog Hemos de deciros que nos encontramos a un Sergi Arola con muchísima ilusión , convencido de sus proyectos y de saber que va a hacer lo que quiere hacer. No quiso desvelarnos demasiado sobre sus  novedades para la superior del local, su restaurante más formal , pero nos emplazó al próximo mes de septiembre , a la vuelta de la esquina y nos asegura importantes cambios de los que os daremos cuenta en breve. SOT_2_missandchicblog   En cuanto a SOT , Sergi lo plantea como un regreso a la intimidad del sótano en un Madrid saturado de terrazas. La decoración del local es obra de su amiga la decoradora Eva Palao que ha logrado un resultado espectacular con una acertada combinación de colores , madera y unos llamativos vinilos con fotografías de Roger Casas , que dan profundidad al local y lo llenan de personalidad. La carta es un fiel reflejo de Arola con notas de cocina transgresora y canalla y desde SOT quiere crear un laboratorio en el que platos originalmente pensados para la vermutería puedan subir al restaurante de arriba y viceversa. SOT_3_missandchicblog Para acompañar las recetas de Arola, el ‘Corner de Fran’, con una selección de ocho vermús y unos cócteles muy originales del barman Francisco Camino, que españoliza la coctelería con propuestas tan sugerentes como: Freszly Mojito con ron Premiun, zumo de menta y piña, sirope de canela y toque de Ginger beer o el Hollie Cook a base de vermut, licor de jengibre y soda de zumo de naranja. SOT_6_missandchicblog En resúmen , un interesante proyecto de Sergi Arola que sin duda va a triunfar y que además nos deja con la inquietud de esas novedades para su restaurante más formal.   SOT www.sergiarola.es Zurbano, 31, Madrid. Tel. 913 10 21 69.       By Cayetana Vela y Javier Munárriz @missandchic   @javier_munarriz   @GastroHunter  Podeis solicitar que os visitemos en    gastrohunter@missandchicblog.com

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