Treze , un lujo asequible.

Hace unos mese os hablábamos de Treze en este mismo GastroHunter. En aquellos días a finales de julio , Treze se disponía a abandonar su local cercano a la plaza de España , en la calle San Bernardino y ultimaba su reforma en el barrio de Salamanca. De aquella cena , casi de despedida de local , guardamos un sensacional recuerdo. Saúl Sanz , decíamos en aquel post , es un magnífico cocinero , además de un tipo entrañable y buen conversador. Aquel denominado menú «Nos vamos» por el inminente cambio tenía mucho talento , muy buenas materias primas y el buen hacer de Saúl. treze_1_missandchicblog   Han pasado los meses y Treze funciona ya a pleno rendimiento en su actual ubicación en la calle de General Pardiñas. Saúl , evidentemente , sigue siendo el gran cocinero que siempre ha sido, el equipo sigue siendo el mismo y el único cambio destacable es el del local. Si en el antiguo únicamente estaba el comedor , el de ahora da mucho más juego. Por un lado en la planta de abajo tiene barra y una serie de mesas altas destinadas a raciones y en la parte superior sigue manteniendo el comedor con la misma filosofía que en el local de San Bernardino. treze_4_missandchicblog   En nuestra reciente visita tuvimos ocasión de probar esa parte baja y su carta de raciones. El resultado plenamente satisfactorio. Platos de calidad donde -como era tradicional- la excelencia en la materia prima sigue siendo un bastión imprescindible en la cocina de Saúl Sanz. Mesas altas , vinos por copas , posibilidad de medias raciones , precios más que contenidos, una mucho mejor ubicación …. Treze reúne , ahora sí , todos los ingredientes para pegar fuerte en el panorama gastro de este recién estrenado 2015. treze_5_missandchicblog   Estupendo el plato de ensaladillas Saúl vs. Elena , donde cada uno de ellos prepara la ensaladilla a su saber y entender ; en su punto y nada grasientos los buñuelos de bacalao con alioli ; muy correcto el ceviche de lubina ; impresionante la coca de roastbeef con muselina de chile y crudités y perfecto el pulpo rustido y ahumado. treze_6_missandchicblog   Desde GastroHunter seguimos apostando por Saúl Sanz como uno de esos cocineros que lo están haciendo muy bien. Muchas veces entre tanta apertura donde se da más importancia al postureo , al ver y ser visto que a la comida , encontrarse con sitios donde todo se hace con pasión, profesionalidad y  talento es todo un lujo. Y Treze lo es , un lujo , pero un lujo muy asequible y gratificante. treze_2_missandchicblog   www.trezerestaurante.com c/ General Pardiñas, 36   28001 Madrid 915 410 717

By    Cayetana Vela y Javier Munárriz              @missandchic   @javier_munarriz   @GastroHunter 

Podéis solicitar que os visitemos en  el correo     gastrohunter@missandchicblog.com  

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