Del campo directamente a la mesa

Del campo a la mesa es lo último en gastronomía. Las tendencias gastronómicas no dejan de sorprendernos. Lo último? Que los productos más frescos del campo vayan directamente de la granja al tenedor de tu restaurante favorito. Una fiebre que está arrasando en EEUU y que ya ha cruzado el charco para implantarse en Europa y por primera vez en nuestro país. Y es que lo natural está más de moda que nunca. Cada vez más restaurantes ofrecen lo más fresco del mercado directamente en tu mesa. Un verdadero lujo que disparan las inversiones en cultura ecológica y cocina natural y de mercado.

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La salud nos importa cada vez más y la máxima de ¨¨somos lo que comemos se ha disparado más que nunca¨.

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En EEUU nos gusta Rosemary  (18 Greenwich Ave en el West Village de Nueva York)

En Europa destaca el chef Yannick Alleno con su bistro Terroir Parisien (20 Rue Saint-victor premiado con 3 estrellas Michelin) que ofrece un homenaje a la agricultura francesa

Nos gusta también el restaurante de Alain Ducase en plena Toscana, L´Andana, un restaurante inolvidable en un lugar maravilloso que no podré olvidar fácilmente porque me fascinó.

En nuestro país La Manduca de Azagra en la calle Sagasta 14 ofrece una fantástica selección de verduras de temporada que se traen directamente desde Navarra. Lo mismo que el restaurante Sacha en el que lo natural prima por delante de todo. La Granja Rural Food en la calle Ferraz 36 se abastecen de huevos ecológicos de Avila y carnes de la Sierra.

El recientemente premiado como restaurante revelación en la Sierra de Madrid, Montia,  nos ofrecen platos donde la materia prima es toda de la zona y prima la originalidad de la economía rural de la Comunidad de Madrid.

Las cartas de todos estos restaurantes son sencillas y los productos naturales de la tierra potencian los sabores más auténticos fomentando la economía local. Todo un reto, de la tierra a la mesa.

GastroHunter

Cayetana Vela y Javier Munárriz

gastrohunter@missandchicblog.com

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2 Comments

  • Me parece una buena idea. En un punto las frutas y verduras parece que comenzaron a perder su sabor y aroma originales, en pos de tener un color uniforme, presentar la misma forma y peso cada ejemplar, etc. Está muy bien intentar recuperar las frutas y verduras tal cual son y acortar el camino del huerto a la mesa sin tanto conservante por el medio. Otra tendencia que se está viendo bastante son los huertos urbanos, hasta hay tiendas online como http://www.huertos.eu, planetahuerto y demás que tienen un público bastante amplio. Supongo que será también un buen pasatiempo, cuando pueda me sumaré. Por lo pronto me conformo con un par de plantitas aromáticas en la terraza 🙂

    Felicidades por el blog. Leo ávidamente las entradas de belleza y cosmética, pero también se agradecen las digresiones relevantes, como esta 😉

    Un saludo!

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