Hace pocos días , asistimos a la inaguración oficial de Gansotaberna , un nuevo espacio gastronómico que ha abierto sus puertas en el madrileño barrio de Malasaña y que centra su oferta gastronómica en torno a la carne de ganso. 
Ellos mismos crían sus propios gansos en diversas dehesas , aunque su explotación más amplia se encuentra en la provincia de Sevilla y lo hacen de forma completamente ecológica y cuidando hasta el extremo el bienestar de los animales. Es por eso por lo que entre sus productos no tienen foie de ganso , ya que habitualmente este producto exige un engorde artificial y violento para las aves , con el fin de agrandar sus hígados , que ellos quieren evitar. Pero, aun no teniendo foie , que puede ser el producto que a primera vista a todos se nos ocurre , poseen los más variados embutidos provenientes del ganso , incluyendo chorizo y sobrasada y las más sabrosas recetas empleando la carne de estos animales. 
Creaciones tan apetecibles como el hummus con ganso confitado , la milhojas de salmón gralax con crema agria y ganso laminado con ligera crema de lima , el ravioli relleno de ganso con sabayón de vainilla y perfume de cardamomo , carpaccios , hamburguesas , albóndigas….. Todo un universo gastro en torno a la carne de ganso a unos precios más que ajustados. 
Al frente de sus fogones el chef José Luis Ruiz Comino un cocinero con una dilatada experiencia tanto en restaurantes como en diversas embajadas , que incluso fue cocinero personal de Simeón de Bulgaria. Ahora , de vuelta a España , une su talento al de los productores de Ganso Ibérico de Dehesa en esta nueva Gansotaberna. La visitamos , probamos sus productos y salimos encantados. Hoy en GastroHunter la convertimos en nuestra recomendación semanal. Os va a gustar. 
www.gansotaberna.es c/ Corredera Alta de San Pablo , 33 Madrid 914 45 42 09
By Cayetana Vela y Javier Munárriz @missandchic @javier_munarriz @GastroHunter
Podéis solicitar que os visitemos en el correo gastrohunter@missandchicblog.com
