Los Secretos del Chef.- Pasta con Centollo y Tomates Cherry

Pasta con centollo y tomates cherry
(6 personas)

INGREDIENTES:

500 grs de spaghetti o linguine
2 puerros
2 cucharadas de aceite de oliva
½ chilli, sin semillas y picado finamente (podemos sustituirlo al final por tabasco) – Opcional
200 ml de vino blanco
1 lima (ralladura y zumo)
400 grs de carne de centollo (puede ser congelada o marcas como chatka)
100 gr de rucula /// se puede sustituir por un manojo de albahaca fresca picada finamente
300 grs de tomates cherry
Sal y pimienta negra

MODO DE HACERLO:

Cocer la pasta como indica en el paquete (recomiendo pasta DE CECCO), escurrir bien y añadir un poco de aceite de oliva para que no se pegue la pasta.

Mientras tanto rehogar los puerros partidos finamente con el aceite de oliva, sin que coja color, el chilli, y dorarlo durante unos minutos.  Añadir el vino blanco hasta reducirlo a la mitad, añadir la ralladura de la lima y su zumo, y al final la carne de centollo.

Mezclar bien, probar y sazonar con sal y pimienta.

Sacar del fuego y añadir los tomates cherry divididos por la mitad y la hojas de rucula.

Servir inmediatamente.

LOS SECRETOS DEL CHEF
Maria Galofré (Diplome de Cuisine Le Cordon Bleu Londres)
Clases de cocina en grupo o privadas – 630 502 591
galitolondon@hotmail.com

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